ciao
alessia
sono kontento ke ti siamo stati d aiuto..
rikordati...
il miglior metodo di giudizio e' il tuo naso il tuo tatto e gli okki..
e molta esperienza ke ti farai...
saluti
mario's
79.8.35.143

Scusate l'intromissione ma volevo farsi partecipe di una mia esperienza: ormai è da circa un anno che gestisco del l.m.; negli ultimi sei mesi però aveva perso parecchia forza (per interderci prima con 10 gr/l di acqua riuscivo a 12 ore ad avere un buon prodotto, successivamente me ne occorrevano 300 gr/l ed il risultato finale non mi soddisfava) e, nonostante i vari rinfreschi a cascata, lo utilizzavo  come riporto aggiungendo del lievito di birra per la lievitazione vera e propria. Da un mese, dopo aver pensato di buttare tutto nell'immondizia, ho deciso di rinfrescarlo nuovamente ed ho usato una l'unica farina al momento disponibile a casa: farina Lo Conte "per pasta fatta in casa". Devo dire che dopo due rinfreschi il lievito è tornato ad essere quello di un tempo. Non so se questa trasformazione sia dovuta solo a questa farina o sia casuale, sicuramente la meodologia e l'ambiente è stato quello di sempre. Se qualcuno trova una spiegazione a ciò mi faccia partecipe in quanto la curiosità è tanta.
Ciao ed a presto.

195.96.201.149