Ciao Paolotto, ti posso condividere un mio appunto con i W di alcune farine ( Dati forniti dai molini )
- Spadoni ( con il pulcinella ) confezioni da 1Kg.  e 5Kg.-----> W= 220 circa -
- Spadoni ( x pizza napoletana ) confezione da 25 kg.  ------> W=280 circa
- Caputo blu pizzeria  confezione da 25Kg.    -----------------> W=240-260 circa
- Caputo rossa          confezione da 25Kg.  ------------------>  W=270-300 circa
- Farina METRO x pizza ( della Chiavazza ) sacchi da 5 e 25 Kg. W=200-220 circa
- Farina Moretti ( molini riuniti) di Bergamo sacchi da 25 Kg.
  "          "                                                      " verde ---->W= 280-300 circa
  "                                                                  " rossa----->W=220-240 circa
  "                                                                  " marrone -->W=360-380 circa
- Farina Barilla, Divella, e simili da supermercato, "normali"generiche con costo W= 150 - 180 circa
- Farina specifica x pizza Divella confezioni da 1 e 5Kg. --> W=220-240 circa 
- Farina manitoba Chiavazza o Lo Conte confezioni da 1Kg.  da supermecato ( da "tagliare" con farine "normali"  --> W= 300-320 circa                                 
  Farine "primo prezzo" da supermercato --------->W =< 140
Saluti Falcon
85.18.12.242

Una precisazione.

La Caputo Rossa mi e' stata dichiarata telefonicamente pochi giorni fa direttamente dal Molino Caputo con W 280/320.
Quindi un po' piu' alto di quanto hai scritto tu Falcon.

E' possibile che abbiano aumentato la forza con l'aggiunta (dichiarata) di farine americane.

Comunque una differenza cosi' modesta, a mio parere, non modifica piu' di tanto i risultati finali.

Salutoni.

Pixior
213.26.18.251

Anche a me risulta un W di 270-300.
Sarebbe interessante eruire se hanno aumentato volutamente la forza oppure é un fatto provvisorio, dovuto per esempio ad un´annata particolare o ad una differente miscelazione o, non escluso, ad un semplice malinteso.
Ciao, Merlino
217.116.64.52

Carissimo Falcon, sei una miniera di informazione, grazie anche ai grandi Merlino e Pixior. Ora con una varietà di informazioni sulle forze delle farine, ci si può regolare diversamente, come ho citato nel primo post. Comunque devo confessarvi che io non ho la V/s scienza in materia di pizze....diciamo che mi arrangio  e spesso ho la fortuna di sfornare  delle pizze splendide "per le fauci di Pitta", come lui  ha citato in recente post. Pertanto dopo aver conosciuto alcune forze di farine, chiedo -sottoponendo la mia richiesta alla vostra innegabile pazienza e competenza: tenuto conto che di solito uso la barilla rossa , o amato  W150/180 con aggiunta del 20% di manitoba Lo conte,
quindi di non poter usare il frigo, se volessi allungare ulteriormente i tempi  per un impasto diretto, che farina e con quale W dovrei usare? o magari non è consigliabile allungare i tempi con un impasto diretto? La mia richiesta comunque, si basa su alcune esperienze di qualche mese fa, dove dopo l'impasto che era avanzato lo riposi in frigo. Il giorno dopo dal frigo prelevai i panetti stesi ed infornai, così sfornai delle pizze ottime!. Ecco perchè vorrei allungare i tempi. Spero di essermi spiegato bene! cordialità. paolotto 
82.57.84.232

Ciao Amici,
anche se sono valori presi dal Forum ( il primo da Falcon, tanto generoso da  trovarlo per qualche Amico addirittura senza poi annotarselo :-)):
Amato per pizza "pizzeria"  250-270
Amato per pizza da 1 Kg 280-290
Saluti e simpatia
Francesco
82.55.115.63