Ciao a tutti,

son riuscito ad avere la scheda completa di una farina portoghese. E' l'unico produttore che mi abbia risposto.

CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS

P/L 0,70 – 0,90
W 340 – 380 x 10 –4 J

PARAMETRI FISICO-CHIMICI:

umiditá (%) 13,5 – 14,5
ceneri totali (% ref.m.s.) 0,50 – 0,60
proteine (%) 12,0 – 14,0
glutine umido (%) 30,0 – 33,0
indice di caduta (s) Min.290
Ceneri insolubili in HCl (%) tracce
Aciditá (g/100g) Máx.0,120

Un saluto a tutti,

Stefano
77.54.100.225