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ciao a tutti!
lo zucchero aggiunto nella salsa di pomodoro toglie davvero l'eventuale acidità della stessa o va solamente a "coprirla"?
grazie a chiunque voglia rispondermi,
Paolo
Topic starter
Pubblicato : 06/04/2004 09:33
lo zucchero nel pomodoro o salsa abbassa l'acidità (il ph) poichè lo zucchero essendo basico và a neutralizzare gli acidi
del pomodoro (acido citrico e malico)...
abbassando il grado di acidità troppo alto dovuto alla conservazione...
Saluti Teo
Pubblicato : 08/04/2004 07:36