Caro stefano, tu mi stai simpatico,dimmi pero' in quale parte del mondo ti trovi e se fai il pizzaio(u)lo! Uso farina fornita dalla ditta Caputo di Napoli; sacco bianco w 250/280 e sacco rosso w 300/350 mescolati al 50% . Con l'impasto faccio circa 180 200 palline.
(se vuoi sapere qualche altra cosa, fa 'ampressa perchè mio figlio toglie il computer).
Ciao Ciro