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Caro Teo, sfogliando il libro di Taddei, ho notato che non nomina manco lontanamente l'olio. Allora mi domando, qeusto benedetto olio si mette nell'impasto si o no?
PS: NON è CHE è L'OLIO A FARMI RINSECCHIRE LA PIZZA A ME?
BACI. SHANA.
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Pubblicato : 10/02/2004 02:03
beh se lo dice TADDEI allora non si mette !! :))
scherzi a parte dell'olio e dei grassi ne abbiamo
già parlato cosa serve e l'utilità.... naturalmente
si può anche evitare di usarlo ma.......
Saluti Teo
Pubblicato : 10/02/2004 03:12
....................ma!...........saggio Teo.mai seduto sugli allori.......meditate...
Pubblicato : 11/02/2004 06:24
scusa Amedeo, non so se ho capito bene quello che intendi...
comunque abbiamo parlato dei grassi e dell'olio in particolare e la loro funzione negli impasti...basta fare una piccola ricerca e vedrete che l'olio tutto fà fuorchè seccare la pizza...poi abbiamo parlato diverse volte che l'olio nell'impasto napoletano non ci và...ma non perchè sia sbagliato ma perchè nella tradizione della pizza napoletana non lo prevede...adesso che Taddei non cita sul libro l'olio non vuol dire che non si usa oppure che sia sbagliato...
a me sembra logico. Taddei permettendo....
Saluti Teo
Pubblicato : 11/02/2004 08:44