caro TEO,
volevo chiederti 2 cose.
1- ho usato per il poolisch  la farina spadoni per pizza e pane(normalmente uso la manitoba lo conte),ho letto sul sacchetto che contiene E 300 acido L- ascorbico. A cosa serve?

2- solitamente preparo il poolisch il giovedi per il sabato, siccome sono impossibilitata a farlo nelle prossime settimane volevo sapere da te se è preferibile che lo prepari qualche giorno prima (mercoledi) con la stessa quantità di lievito(2g),
o , il risultato sarà migliore, se lo preparo comunque il giovedi ma con più lievito ( per anticipare la maturazione)?

grazie tanto
un saluto NEL