Rieccomi qui! Stavolta ho una domanda da farvi che magari sarà già apparsa sul forum, e anzi scusatemi se mi ripeto: io ho trovato molte indicazioni sparse, ecco perché la ripropongo. Volevo sapere se esiste un criterio oggettivo e più o meno casalingo per misurare la cosiddetta "forza" della farina.
Inoltre io, da profana, ho sempre saputo che questa equivale al potere agglutinante della farina stessa. Quindi, è giusto pensare che più la farina è forte meglio lieviterà l'impasto? Perché da quanto leggo nel forum invece non è così, e anzi spesso trovo scritto che i tempi di lievitazione con la farina di forza sono più lunghi.
Un grazie anticipato