Ciao a tutti, ho sentito parlare bene di questa farina che è specifica per le pizze (la confezione è marrone con una pizza stampata sopra). Qualcuno può indicarmi (se ne è a conoscenza) le caratteristiche tecniche di tale farina, visto che la ditta Loconte non risponde alle mie richieste in merito.
Inoltre ho letto in qualche post che anche la farina "favola" (sempre della Loconte) permette ottimi risultati, quindi mi farebbe piacere conoscere quale tra le due è la migliore per un impasto casalingo fatto col poolish.