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mi sono fatto spedire un ascheda tecnica ma malgrado io mi sforzi non riesco a interpretare tutte le voci n es.
F.N 333
ceneri s.s% 0,506
P/L 0,50
A% 57,5
B(min) 1,80
CD(min)
E20 40
E10 20
FQN 138
Topic starter
Pubblicato : 01/02/2003 18:27
F.N 333 = Falling Number misura l'attività amilasica e che non dovrebbe mai essere sotto 250.
ceneri s.s% 0,506 = determina il tipo di farina in questo caso farina 00.
P/L 0,50 = il rapporto resistenza ed estensibilità.Una buona farina ha come rapporto P/L 0.5-0.7 .
FARINOGRAMMA DI BRABENDER
Assorbimento % = A% 57,5
Tempo di sviluppo (min.)
Tempo di stabilità (min.)
Indice di caduta dopo 10' (unità Brabender).
Saluti Teo
Pubblicato : 09/02/2003 10:13
grazie teo vedo che sei molto preparato sono convinto che avremo modo di risentirci se così si può dire
Pubblicato : 10/02/2003 20:32