considera che è stata macinata da poco....
all'incirca la scadenza è di 8-9 mesi quindi è fresca di macinazione...

Saluti Teo

che cosa comporta il fatto che e stata macinata da poco?
A me l'impasto non è venuto fuori bene nel senso la pallina tende ad appiattirsi,speriamo che questa sera non sia gommosa.
Ciao e grazie

tende ad appiattirsi perchè la maturazione enzimatica dei
valori amilasici sul glutine sono minori e non solo questo..
mi pare che in post ho gia detto che in questo caso
conviene setacciare la farina una volta oppure due volte
e aprire il sacco prima per favorire la sua maturazione...stasera
se è cosi avrai una pizza con poco volume e un impasto
che si strappa facilmente..
facci sapere...

Saluti Teo

Credo con buona approssimazione che la scadenza sia 12 mesi

Ma visto che siamo in tema è consiglabile usare sempre farina fresca o non ci sono veramente problemi a conservarla appunto anche 7-8 mesi???

E quale è il luogo ideale per stoccarla??

la pasta e rimasta in cella a 4 gradi per 16 ore poi oggi alle 13:00
lo tirata fuori dalla cella (la temperatura ambiente era di 25 gradi)
alle 16:00 la pasta al tatto risultava molle e si appiccicosa così lo rimessa in cella affinchè si indurisse per lavorarla meglio,la pasta risultava morbida nella stesura e non ho avuto problemi nel forno,per quanto riguarda il prodotto finito appena sfornata alle ore 18:00 tendeva ad essere gommosa, poi verso le 22:00 la cottura della pasta risultava
essere ottimale nel senso che si sentiva il peso della pizza allegerirsi notevolmente durante la cottura,questo e quanto.
Ciao a tutti.

Le farine in genere hanno scadenza dai 6 mesi ai 12 mesi...
comunque tenete per buona la scadenza 8-9 mesi dalla messa in ...
per quel riguarda il discorso scadenza per i 12 mesi entra in funzione
la dicitura entro il 1 anno.....ma qui c'è tutto un discorso da fare!!
le farine di mais e di semola di grano duro hanno scadenze più lunghe
anche due anni ma dubito senza l'uso di correttori di acidità....
il luogo ideale per lo stoccaggio sono sempre i silos preferibilmente
quelli in alluminio i cosidetti box che vengono caricati dall'alto e poi hanno una porticina verso il basso (carrelati oppure a parete) anche se preferisco i silos a parete anzichè i box..... ma in pizzeria non so
se è fattibile la cosa per motivi di spazio....


Saluti Teo