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Con temperature molto alte è meglio anticipare l'immissione del sale nell'impasto?
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Pubblicato : 07/01/2004 05:31
Be' anche io sarei propenso ad usare questa "tecnica": sale prima d'estate e sale dopo d'inverno, ma i napoletani (e anche altri) usano SEMPRE il sale prima.
Ciao,
Raf
Pubblicato : 07/01/2004 08:54