Ciao io uso il lievito madre della sourdo,setu vuoi farlo sicuramenti ci riesci ma non so cosa avrai in mano. Prendi un vaso di vetro ci metti dentro acqua e farina 0 con una consistenza sul liquido fino ad occupare meta' barattolo.devi aggiungere un frutto molto maturo zuccherino frullato e mesolareil tutto,in mancanzaun cucchiaino di un buon miele o zucchero,lo lasci coperto ma non chiuso e per 2-3 giorni lo giri mattina e sera quando incomincia a fare una schiuma per la prima volta aggiungi
100 ml acqua e sei cucchiai colmi di farina,a seguire riparti sempre da 300 ml di composto e aggiungi come sopra 100 ml acqua e sei cucchiai colmi di farina mescoli bene e tinielo ad una temperatura 20-25 fino a quando non si raddopiia di volume in 3ore
IN BOCCAAL LUPO
Saluti Paciussi

Scusate ma poi in che quantità si usa in rapporto ad acqua ?
Grazie
pizzokkero

Ciao pizzocchero il lievito madre puoi metterne da50 a 100grammi per litro di acqua per lievitazione lunghe
Saluti Paciussi

Colgo l'occasione di questo post in prima riga per porre una domanda:quali controindicazioni ci sono per "dimenticarsi" il lievito madre in frigo ed un paio di giorni prima dell'uso, toglierlo dal frigo, togliere l'acqua che è naturalmente decantata al disopra e ricominciare il procedimento di aggiunta acqua e farina? a me FUNZIONA!