siccome io uso il metodo poolisch che Teo "ci" ha insegnato avrei una domanda da porre, visto che cerco sempre di migliorare le mie pizze (fatte in casa senza impastatrice).
la pizza viene soffice, ma mi sembra che ultimamente dopo infornata faccia troppe bolle, perchè?

qual'è la dose giusta di lievito per questo periodo?

è giusto metterlo (lievito) tutto nella prima fase del poolisch?

GRAZIE a chi mi risponderà


BACI

NEL