Mi è venuto finalmente un buon lievito madre. Adesso vorrei farci la pizza: che procedimento mi consigliate e quanto lievito devo usare?
Per il pane uso un procedimento diretto: primo impasto 100 g per 700 g di farina 0, lievitazione tutta la notte avvolto in un maglione, al mattino la forma, di nuovo lievitazione e poi cottura. Devo fare così anche per la pizza?
Grazie e ciao a tutti!