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usando una farina di 280w con un inpasto diretto,a lunga lievitazione(0,5 g.lievito,60 sale)quale è la quantità ottimale di malto da usare?
Topic starter
Pubblicato : 30/06/2003 14:48
la quantità giusta è 1 % iòl peso della farina nel caso di lievitazione lunghe.
Saluti Teo
Pubblicato : 30/06/2003 23:50