se metto L'1% d lievito in prima fase poolish (pronto in4-5ore), quanto conviene metterne in seconda tenedo conto che finito l'impasto lo lascio riposare 20min poi faccio le palline gli dò un oretta d lievitazione a temp ambiente e poi un 24ore d maturazione...? uso farine 300w faccio pizza in teglia.
Mi consigliate d ungere la teglia o d mettere l'impasto infarinato a secco?
Grazie per l'ennesima..