Ciao ragazzi,
vi comunico che ormai da alcuni giorni il mio pane con la pasta di riporto è perfetto!!!
Ieri sera anzi avevo solo un etto di farina americana Spadoni, così ho fatto una miscela "personale" con questa, 300 g di farina Spadoni per pizza (quella con aggiunta di glutine: è più o meno forte della americana?) e 100 g di farina 00 dei F.lli Chiavazza (9 g di proteine per 100 g di farina). Anche in questo caso il pane è venuto ottimo.

Adesso volevo chiedervi invece secondo voi se è vera la leggenda metropolitana secondo cui il crescente non è adatto per la manitoba.
Grazie in anticipo