Forum

Notifiche
Cancella tutti

Inserisci un titolo...

(@stefano-4)
Membro Registered

Quale sarebbe, di massima, un valore W adeguato per una lievitazione tra ambiente e frigo di 27 ore?

Citazione
Topic starter Pubblicato : 21/02/2004 22:36
 Teo
(@Teo)
Ospite

forse vuoi dire un valore W ideale per una maturazione di 27 ore tra ambiente e frigo ?? !!
comunque sicuramente sopra i 280.... anche se è soggettiva da farina a farina... nel senso che bisogna valutare anche le altre caratteristiche delle farina (caduta dell'impasto, stabilità, P/L)...

Saluti Teo

RispondiCitazione
Pubblicato : 23/02/2004 08:04
Condividi:
Translate »