Ho letto con interesse la risposta di Teo sui metodi Diretto ed Indiretto. In quello indiretto c'è l'utilizzo del malto ma in quali proporzioni ed inoltre che funzione ha? Inoltre come di fa a sapere il valore W di una farina in U.S.A. se tale valore non viene riportato ne sulla confezione ne sulla scheda tecnica del prodotto?
Grazie