Ciao

Questa mattina sono riuscito a farmi dare un po' di malto dal mio panettiere per fare qualche esperimento... Nel darmelo, però, mi ha detto: "guarda che se aggiungi un po' di farina di grano duro puoi fare a meno del malto!"

1) C'è del vero in tutto ciò?
2) Volendo fare il poolisch ed usare il malto, quet'ultimo va aggiunto al polisch o nella seconda fase?

Grazie e ciao
MaX