Per sapere il w della spadoni vai sul sito www.molinospadoni.it poi clicca su contatti poi invia un email.....cosi' ti dovrebbero dare la scheda tecnica delle farine spadoni...prova...non ricordo il w mi dispiace...fammi sapere anche a me se riesci...io ho problemi con il pc non invia email...grazie..hai provato a fare impasto usando acqua fredda????

No, non ho ancora provato a fare l'impasto con acqua fredda, aspettero' domenica, però, con l'acqua fredda il lievito non si blocca??? Forse è una domanda stupida, ma te la faccio lo stesso. Per il W, ci provo, poi ti faccio sapere.
BACIONI. SHANA.

scusate la mia ignoranza ma sono un novello che sta inparando a fare la pizza a londra pensate un po che strana la vita vengo dal paese della pizza e imparo a farla in un posto in cui tutto sembra forche pizza vabbe vorrei sapere cos'e il w della pizza se nn e trppo disturbo grazie

Lucio

Riporto qui sotto quanto trovato su un altro sito:

..."Esiste un indicatore (W) usato per classificare le farine in base alla loro forza.
Fino a 170 W (farine deboli)
Farine per biscotti, cialde, grissini, piccola pasticceria. Assorbono circa il 50% del loro peso in acqua.
Da 180 ai 260 W (farine medie)
Farine per impasti lievitati che necessitano di una media quantità di acqua (o altri liquidi) come pane francese, all’olio o alcuni tipi di pizza. Assorbono dal 55%-65% del loro peso in acqua e sono quelle più usate comunemente in pizzeria.
Da 280 ai350 W (farine forti)
Farine per impasti lievitati che necessitano di una elevata quantità di acqua (o altri liquidi) come babà, brioches, pasticceria lievitata naturalmente e pizza. Assorbono circa il 65% 75% del loro peso in acqua.
Oltre i 350 W (farine speciali)
Farine prodotte con grani speciali , soprattutto Americani, Canadesi (come la Manitoba) usate per rinforzare le farine più deboli o per produrre pani particolari. Assorbono fino al 90% del loro peso in acqua.

Purtroppo il W non viene riportato nelle farine per uso domestico, quindi l'unico dato per scegliere la farina è quello relativo al contenuto in proteine. Più elevato è questo valore, maggiore è l'attitudine alla panificazione.
Rivolgendosi a forni o pasticcerie, o a negozi di granaglie, è possibile acquistare farine classificate secondo il W..."

Ci sono anche altri valori da tenere in considerazione.

Comunque anche io vivo qui a Londra, ma sono di Napoli e li ho imparato a fare la pizza. Ho lavorato brevemente in Pizzeria, ma adesso continuo a fare la Pizza anche a casa.

Se vuoi ci possiamo incontrare cosi da darti qualche consiglio.

Ciao


Marco