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Farina debole+manitoba
Vorrei sapere gentilmente:
Come ci si può ingegnare per rendere buona, per il poolish a lunga lievitazione e maturazione, una farina debole? Basterebbe miscelarla con della manitoba? Oppure non otterrei dei risultati paragonabili alle più famose farine premiscelate??
Grazie
ciao
Beppe
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Pubblicato : 23/09/2003 16:04