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Ciao a tutti,
mio cognato mi ha portato da provare un sacco di farina del molino caputo, blu.
Qualcuno la usa e mi sa dire dosi e tempi?
grazie.
Topic starter
Pubblicato : 03/07/2004 15:16
La blu è la più bassa W che fa Caputo, sta intorno ai 190/200.
Questo significa che si presta a impasti diretti di breve lievitazione.
Ti consiglierei in questo periodo di caldo di usare una grammatura di lievito fresco pari a 1 gr. per litro d'acqua e far lievitare per circa 3/5 ore.
Ciao da pizzamike
Pubblicato : 13/07/2004 00:34