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Avrei bisogno di informazioni sulle farine caputo e spiga d' oro, faccio presente che lavoro con impasto diretto con lievitazione 6/8 ore, grazie per i preziosi consigli
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Pubblicato : 05/08/2004 17:14
CAPUTO:
Sacco BLU = 180/200 W (adatto a brevi lievitazioni 2/3/4 ore)
Sacco PIZZERIA = 240/260 W (adatto a medie lievitazioni 5/7/9)
Sacco GIALLO = 260/280 W (simile a pizzeria)
SACCO ROSSO = 290/300 W (medio lunghe lievitazioni 8/10/12)
MANITOBA = 380 W (non usare assoluta al massimo mettere un 20/30% sul resto della farina).
Ciao
pizzamike
Pubblicato : 05/08/2004 18:04