Ho letto, carissimo Ciro, i suoi interessanti interventi su questo forum e vorrei farle alcune domande sul suo metodo di lavoro:
- Che tipo di farina usa e quanta ne inserisce nell’impasto per ogni litro d’acqua?
- Quanto lievito mette (approssimativamente), in base alla sua esperienza, per ogni litro d’acqua durante le varie stagioni?
- Che tipo di impastatrice usa e per quanto tempo la lascia girare ancora dopo aver versato tutta la farina?
La ringrazio molto sin da adesso per le sue gentilissime risposte.

A presto...
     Gioia