Salve a tutti, seguendo alcuni suggerimenti, ho indirizzato la mia scelta relativa alla farina da utilizzare per un impasto polish sulla marca Spiga d'oro del molino Bastia Umbria. Ora mi sorge un solo dubbio: avendo la possibilità di utilizzare sia il tipo "0" che quello "00", mi potreste indicare se è conveniente realizzare una miscela tra i due tipi (e se si, con quali percentuali) o invece utilizzare solo una dei due?