Salve, hiedo aiuto ai pizzaioli che al momento lavorano, anche io sono un pizzaiolo ma non lavoro da 1 anno e lunedi mi trovero a fare una prova....volevo sapere....facendo un impasto nel primo pomeriggio con 10 lt di acqua, considerando il freddo di questi giorni, vado bene se metto  130gr di lievito, tenendo presente che l'impasto deve essere utilizzabile la sera verso le 7.
Grazie a tutti