E' rischioso usare una farina scaduta già da 12 mesi, ma conoscendo il tipo di farina di cui parli io dopo averla setacciata la consumerei mischiandola.
Parlo per proprio uso e consumo, per legge al pubblico non si può somministrare
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Grazie Lucullus, ma non ho capito bene la tua risposta.

Mischiandola con cosa ? Con manitoba, per rinforzarla (perché appunto perde forza) o con altro, per ulteriori motivi?

Tra l'altro facendo una ricerca nel forum (che secondo me andrebbe suddiviso per argomenti/categorie per facilitarne l'esplorazione, altrimenti sarà sempre peggio, ed è davvero un peccato vista la ricchezza dei suoi contenuti) ho letto quanto segue:

"cio,la farina per preparare delle buone pizza và usata dopo un mese dala sua macina (per avere ilminimo cioè l'1%di zucchero semplice che servirà al lievito) e per i due mesi succesivi.Passando il terzo mese ci sarà troppo zucchero semplice e cominceranno i problemi con l'impasto tipo eccesso di lievitazione e crosta troppo scura per via della caramellizzaione degli zuccheri.Dopo tale data non si muore mica ma il prodotto finale potrebbe non essere all'altezza della situazione.
ciao a tutti"

Che ne pensi?

Grazie.
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Angelo magari mischiandola con una farina piu' forte...giusto? [9]
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