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Salve a tutti
volevo sapere se qualcuno di voi è a conoscenza di importatori di farine professionali per pizza qua in Messico.
Io stò cercando da tempo però nulla [6]
Il problema che abbiamo qua è che le farine sono tutte addittivate con vari prodotti come acido folico vitamine ed altro ancora e, tutte, peccano di stabilità ... ossia il W ha un range dichiarato amplissimo (240/380 per esempio) ... ora se voglio lavorare con tecnica del freddo DEVO avere qualcosa di più definito !
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Pubblicato : 26/07/2010 20:53
ciao Davide;ripetimi la zona dove ti trovi.la regione grazie.amedeo.
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Pubblicato : 26/07/2010 20:58
ciao amedeo
io vivo in tampico (tamaulipas) a poche ore dagli states
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Pubblicato : 26/07/2010 20:59
Davide, dalle mie parti vendono il glutine che lo puoi mettere nella farina per rinforzarla di proteine e decidi tu se la farina la vuoi forte o no. L'hai mai provata?
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Pubblicato : 26/07/2010 23:28
no mai provato ... cmq non so se risolverebbe il problema in quanto qua il w della farnina non è per nulla stabile ... quindi non saprei quando devo aggiungerlo alla farina e quando no [6] huff ...
Per quello sto crecando ora una farina professionale italiana o che perlomeno sia stabile e conforme nel tempo
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Pubblicato : 26/07/2010 23:33
Se mi dai il tuo ind..mail ti mando un numero di telefono a cui potrai chiamare per avere direttammente a casa tua la farina che uso io ..
pe me la migliore !!
peppe lisi
87.18.254.22
Pubblicato : 27/07/2010 01:29
ti scrivo su facebook
grazie
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Pubblicato : 27/07/2010 03:37