Salve a tutti i pizzaioli! Sono un giovane pizzaiolo ke stà partendo per il Canada,vado a lavorare a Toronto e come tutti saprete avrò a ke fare con le farine nord americane....Io sò ke l'america essendo un continente molto giovane rispetto all'europa, il suo terreno produce dei grani e quindi delle farine molto forti...Io qua in italia le ho usate le farine americane ma m trovavo bene soltanto mettendo una piccola percentuale...Come mi devo comportare se devo fare un impasto solo con farine americane senza possibilità di tagliarle?...Consigliatemi Grazie Andrea
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