Salve

O una domanda x chi fa bene la farinata arrivo a un punto che viene bene ma non e essatamente come si mangia a savona o genova

La mia e croccate sopra e sotto ma a l'interno l'impasto e scomposto come una crema compatta ma non unita come in ristorante

Vi do la mia ricetta e procedimento

1kg farina (Pegli) in assoluto la migliore x me
3.5 kg di acqua
50g sale
8 ore a bagno con rosmarino (2 o 3 persone mi a detto che 45 minuti bastano xche la farina viene del nord africa e non piu d'italia) ?????

poi 300g olio di oliva in forno legna  a 260° 18 20 min

Cosa ne pensata acceto volentieri comenti e critique

Grazie
83.228.191.41