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ciao a tutti.
c'è qualcuno che usa la farina '0' della Metro speciale per pizza, sacco da 10 Kg.? che mi sa dire il W ?
per utilizzare il lievito secco (quello in bustine mastro fornaio x capirci) mi potete dire la procedura e la quantità corrette per un impasto fatto a mano con maturazione 3+8 o 4+7 - oppure 3 puntata + (6 in frigorifero di casa + 3 fuori ) - utilizzando la sudetta farina e cuocendo in G3Ferrari x 5'
grazie a chi gentilmente vorrà rispondermi.[28]
berny54
82.186.63.110
Topic starter
Pubblicato : 22/09/2008 22:20
credo che dovresti domandare alla metro !! l esperto di settore farine dovrebbe sapere!! io vado alla metro di pisa ho trovato anche spadoni e caputo !!
151.49.30.122
Pubblicato : 23/09/2008 06:22
ciao,
io ho chiesto, ma non ho ottenuto risposta.
La caputo l'ho pure vista, ma in sacchi da 25Kg.... troppi per l'uso domestico che ne faccio io.
berny54
82.186.63.110
Topic starter
Pubblicato : 23/09/2008 15:17
Ciao barbatrucco!, quella farina l'avevo usata una volta e...come credo tutti i prodotti metro che ho provato (ma magari mi sbaglio [4] ) era davvero così così, per essere gentili. Non ho la scheda tecnica e nemmeno l'ho mai cercata, ma ricordo di aver pensato avesse un W medio basso (tipo 220), anche se il fatto che fosse stata conservata male (umida) di sicuro ha influenzato il mio giudizio.
Ripeto: l'ho usata 1 sola volta e non a casa mia quindi...
Marco
ps. fammi sapere se ti va e se lo scopri che cmq se anche solo per curiosità mi interessa
159.149.84.45
Pubblicato : 23/09/2008 15:54
La farina " Metro" è prodotta dal molino Chiavazza, e quella per pizza ha un W 220 circa.
Saluti, Falcon
85.18.12.242
Pubblicato : 23/09/2008 15:55
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Ciao franco!!!!
Marco
159.149.84.45
Pubblicato : 23/09/2008 21:46
Ciao carissimo!!! [41] [36]
Franco
85.18.12.242
Pubblicato : 24/09/2008 16:24
MA CHE STAI DANDO UN ESAME DI ASTROFISICA?QUARDA CHE DEVI STENDERE UN METRO MICA ANDARE SULLA LUNA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
151.65.8.219
Pubblicato : 27/09/2008 06:37