Mia moglie ne ha usata una che credo sia simile... diciamo non vorrei sbagliare e senza fare nomi per non danneggiare nessuno racconto...
Dentro c'era il lievito cosiddetto "chimico", cioè una combinazione di elementi che reagendo con l'acqua libera anidride carbonica nella pasta. La farina era molto debole e quindi venne fuori una specie di biscottone salato abbastanza mangiabile e digeribile, quasi appetibile insomma... divento ripetitivo... ma siccome la farcitura era di prima qualità in giro puoi mangiare pure di peggio e magari pagandolo caro, spacciato per pizza.
Però parlare di pizza mi sembra esagerato... e pure di focaccia... biscottone salato farcito mi sembra una definizione più azzeccata... bella... "farina istantanea per biscottoni salati farciti"... quasi quasi lo brevetto!!! [27]
Saluti e simpatia
Francesco
80.207.188.149

mi permetto di dire la mia, non ho provato la LO Conte ma come dice il Grande Pitta un'altra marca ma sempre per pizza instantanera era...
Ho seguito alla larga la ricetta sul rero (sulla mia c'era sia per teglia che tonda..) ho impastato, fatto dei panetti da 150-160g per il ferrari (a noi piaccono cmq basse e croccantine... e le ho emsse in un contenitore, nel frattempo che forno si scaldasse preparavo pomodoro ecc vado a prendere le palline e le trovo gia un po' gonfiate  [22]
cmq stesura facilissima farcisco e inforno, dopo tre minuti nel ferrari è gia cotta, devo dirlo il cornicione si è pure un po' alzato...era croccantino e il centro era anche morbido mi ha molto sorpreso ed ha sorpreso tutto anche il sottoscritto, anche se il gusto della pasta non era proprio dei migliori...
ciao
81.208.36.88

L'ho provata qualche anno fa (Marca differente) e... nulla ha a che vedere con la pizza.
Consistenza e sapore differente.
Molto piu' simile alla piadina (Ed infatti e' presente il bicarbonato)
Pesante e poco digeribile.
Molto meglio una bella bruschetta aglio, olio e pepe nero fatta con del pane toscano ben raffermo tostato sulla fiamma del gas.

[2]  [2]

Ciao, Zuc.
131.114.120.88

su quello nn c'è dubbio...ma ti dico che quella che ho provato io non era malissimo
81.208.36.88

ciao
partiamo col dire ke ha del lievito kimico..
diciamo ke usa una farina debole.. tipo per dolci..
per ke' per gonfiarsi  in cottura gli serve meno resistenza da parte della maglia glutinika..
il lievito kimico agisce kon l amido della farina.. inglobulando piu particelle possibili di acqua..che con la cottura e l evaporazione dell acqua.. sviluppa la cresita dell impasto.
per questo si usano farine deboli poveri di proteine ma rikke di amido..
se vedi  .. se ce' scritto vedrai una maggior presenza d amido in quel tipo di farina..
ciao
mario's
79.3.71.233

ciao a tutti

secondo me prodotti come questi anche se per uso domestico
andrebbero definiti semilavorati con specificato nella confezione
tutti gli ingredienti

per semilavorato, di questo tipo, si intende un prodotto a base di farina con dei componenti che non derivano dalla macinatura del cereale preso in esame,  come potrebbe essere il lievto chimico o l'ammoniaca x dolci

sono convinto che il consumatore sara' sicuramente molto piu' scettico
nella scelta di certi prodotti.....

saluti
Ennio-61

82.53.184.145

CIAO
APPROVO IN PIENO ENNIO..
CIAO
MARIO'S
79.9.71.52

Mi fa piacere che abbiate espresso le vostre opinioni su questo tipo di farine;grazie a voi,ne so un pelino in piu' [28]

p.s.
Ecco la mia ennesima prova con la loconte fiore per pizza,(fino a quando non saro' soddisfatto!)
L'unico dubbio era su quanto lievito metterci vista la temperatura;Ne ho messo lo 0,3% sulla farina(a tentativo)cioè 1,5gr ca di lievito su 500gr di farina,Lo sciolto in acqua(300 gr ca,il 60% ca sulla farina) a temp. ambiente pero'(immergendo il dito era proprio tiepida infatti,Chissa' forse ottero' risultati migliori se la prendero' dal frigo,o sbaglio? o almeno piu' freddina insomma)

Farina tutta a pioggia,prime e dopo sale verso fine(ne ho aggiunto il 2,0%,10gr,ma era leggermente pochino dal sapore,aumentero' la prox volta)

Staglio dopo mezz'ora(e non riesco mai a porzionare palline di pari peso [14] ,ho provato a formare un "salamone" e a dividerlo,ma mai preciso nella grammatura palline...e cosi' mi tocca prendere un pochino di pasta ed attaccarlo ad una pallina,cercando di farne un tutt'uno,tirando la -cupola- con i pollici)

23 ore (quasi) di frigo in contenitori,appretto di 6 ore,Risultato:Il migliore fin adesso!! [9] La mollica era bella alveolata e morbissima,L'unico handicap il cornicione;le sto provando tutte credetemi,modificando i tempi di maturazione,appretto,(in merito ai consigli a tal proposito),ma bene o male stiamo sempre la;Ho utilizzato anche diverse regolazioni di termostato col g3 ferrari...Intendetemi,il sapore cmq è buono,Ma credo che l'ultima spiaggia sia provare con uno di quei paraschizzi a rete,cosi' dopo che il fondo si colora,lo infilo sotto alla pizza e dovrebbe sollevarsi per una cottura superiore)
Che ne dite?..ci manca solo il colore...era forte la tentazione di prendere una fiamma ossidrica e avvicinarla al cornicione  [33]





[8]
87.7.199.242

Ciao life, potresti spiegare come regoli l termostato? e (non ricordo) hai il rosso o il grigio?
Personalmente adesso accendo 20' prima (almeno )su 2 e mezzo, quando si spegne sposto su 3, dopo qualche minuto apro un attimo, richiudo stendo e inforno.
Se limpasto e lievitato e maturato correttamente la pizza impiega 2,5-3' a cuocere e colora. Altrimenti... [39]
Ps. la tecnica di alzare la pizza col paraschizzi...boooh, magari!
Nel forno di casa e qualche volta ci ricasco pure col fornetto (ma funziona molto peggio la cosa) quando metto la mozzarella carico la pizza sulla pala e la tengo 30' vicino alla serpentina, se vuoi ...prova [41]
Cmq (scusa se mi ripeto ma in realtà lo sto dicendo anche a me stesso) è la pasta che rende facile la cottura. Con una pasta perfetta pure il G3 fa' la sua "marcia figura"
82.52.55.69

Col ferrari io mi trovo "bene" scaldandolo a 2 1/2 per 13/15 minuti per poi infornare ed alzare il termostato quasi a 3.

Ciao, Zuc.
131.114.120.73

Concordo
81.208.36.88

Io faccio cosi' adesso,da un consiglio letto nei post passati..
Cioè

metto non sul 2 e 1/2 ma sul quadratino dopo(i tre quarti dal 2)per un 10 min ca +o- a volte un pochino in piu',cmq mai fino a far spegnere la luce..perche' ho avuto una brutta esperienza!;Cioè una volta spenta,anche riaprendolo ed aumentando sul 3 e passa...la luce non mi si è piu' riaccesa...aspettato aspettato.. e ho dovuto poi cuocere la pizza con solo sotto acceso! [39]

Per cui,passati i 10min ca,apro metto su 3,mi preparo intanto la pizza,la metto sulle palette infarinate(uso ancora queste)condisco velocemente,poi chiudo il forno e rimetto sul quadratino dopo il 2/ 1/2...
Come tempi,ieri una pizza di 240gr(cioè la pallina)l'ho fatta stare 2 min 1/2 - 3 min,precisando che per la pizza deve essere cotta ma morbida non molto croccante...
Ho cotto poi una da 280 gr ed è stata quasi 3 min  e mezzo,

[8]
87.5.233.250

[41] beh, compagni di sventura [3]  [4]  [6] !
l'unica cosa che mi viene in mente è il peso dei panetti: prova a non superare i 200g
82.52.48.69

Oltre alla grammatura conta anche il diametro.
Se piace non troppo sottile credo si possano fare anche panetti un po' piu' grandi (220/230 gr.)

Ciao, Zuc.

87.17.205.44