Ciao a tutti,

  dopo essermi letto un sacco di 3d mi sono un po' incasinato e vi chiedo:
Perchè uno dovrebbe usare una farina forte? Prendo come esempio la 5 stagioni rossa tempi di lievitazione 18-24 ore. La lunga lievitazione conferisce qualità all'impasto? Perchè non scegliere una farina tipo la blu con tempi di lievitazione 8-13 ore. Da non proffessionista mi verrebbe da dire meno tempo ci metto e meglio è.

Altra domandina a brucia pelo. A cosa può servire il latte in polvere come ingrediente e la farina di soja?

Grazie.
Alan
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