Ciao Billo...anche io quando iniziai a lavorare trovai UNA FARINA di soia...mi sembrava una cosa strana..ma la incomincia a d usare...incominciai a vedere sui libbri..a studiare le propie capacita...Bhe quello che posso dirti e di fare come ho fatto io...vai su internet...vedi....informati prima cosasu cosa e la soia...dopo che effetti ti fa nel tuo impasto...in cottura....che gradazioni....vedi  tutto....RICORDA IL VECCHIO E BUON EDUARDO DICEVA...."gli esami non finiscono mai "

PS..: IO NE METTEVO 2 COPPE OGNI 8 L DI ACQUA...
CIAO
85.18.14.4