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[La domanda è autoesplicativa]
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Pubblicato : 13/08/2008 17:52
Usare la tecnica del freddo per quanto tempo e con quanto lievito?
Io ho provato a fare una lievitazione a 24 ore con farina debole e poco lievito (mi pare fosse le 0,2% della farina), usando il frigorifero... La pizza è venuta anche (relativamente) bene, ma la pasta non regge, non "sta insieme", diciamo. Con la Farina D'America di Molino Spadoni, farina forte che uso ora, non ci sono problemi, invece.
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Pubblicato : 14/08/2008 01:04
2g lievito per 1l acqua,lievitazione 24 ore,volevo sapere se con la farina piu forte la pizza sara migliore con lo steso procedimento.loevito e secco.grazie.
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Pubblicato : 14/08/2008 07:59
Sì, sarà migliore. E non di poco.
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Pubblicato : 14/08/2008 13:43
che tipo di farina mi consigli?per questo modo di preparazione?grazie
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Pubblicato : 14/08/2008 21:10
Io uso la Farina D'America del Molino Spadoni: è farina manitoba e la trovi facilmente nei supermercati. Ce ne sono altre, comunque.
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Pubblicato : 15/08/2008 00:25