Difatti mi sorprendeva un bel pò quel W250..mi domando se con una W180/200 idratata nei limiti (ben al di sotto del 60% immagino) sarà mai praticabile lavorarci a livello professionale, manico permettendo il prodotto è propio diverso sembrerebbe. Il W basso è una caratteristica delle farine meno raffinate tipo la '0' della 3 mulini o un semplice caso?