Ciao k-pizza,

la Caputo Rossa (rinforzata) dovrebbe avere un W tra 280 e 320.
Questi i dati ricevuti direttamente dal Molino Caputo.

Io la trovo molto buona e valida.
Comunque la setaccio sempre prima di usarla e questo dovrebbe servire ad uniformare i risultati dell'impasto (ossigenazione).

Non ho mai notato differenze nella lievitazione.

Le farine Caputo sono comunque un po' piu' difficili da gestire, forse perche' non contengono miglioratori. (molte altre hanno come minimo l'acido l-ascorbico aggiunto).

Salutoni.

Pixior
213.26.18.251