Ho un tipo di farina che si chiama Bernardini produzione della regione umbria prov. perugia, il sacco e' da 30 kg, tipo di macinazione 0,  il w 300, umidità 15-16, mi capita spesso di prendere la pizza si ammoscia, da tenere in considerazione che svolgo tutto il procedimento acqua, lievito, 1200 di farina, sale, restante farina, olio, tempo di maturazione 2 ore e poi in frigo. Mi potete dare qualche considerazione..... grazie colleghi.
79.47.208.153