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la farina 00 italiana che si consiglia pero fare la pizza , quale e in argentina , lo domando perche in italia e la 0 , 00 , 1 e 2 , ma in argentina e uruguay e 0,00,000,0000 molte grazie per le risposte amici <br><font color=#FFFFCC>62.57.89.229</font>
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Pubblicato : 26/02/2010 18:48
Per quello che conosco della farina argentina, credo che la 00 italiana sia paragonabile alla 0000 argentina, comunque chiede ai molini che loro te dicono con certeza.
Saluto
Carlito
201.94.203.207
Pubblicato : 26/02/2010 19:36
molte grazie per la risposta un saluto .
62.57.89.229
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Pubblicato : 26/02/2010 20:41
Quando sono stato li (Luna Rossa di Buenos Aires) ne usammo una locale (e non mi ricordo il nome). Dava buoni risultati ma non si potevano spingere le lievitazioni...
Ciao
79.74.23.174
Pubblicato : 26/02/2010 21:11
w 220 -380
pl 0,50-0,70
assorbimento 55 -62
stabilita 4 -12
value index max 60
falling 300 - 400
glutine secco 9,5 11 g %
proteine 11- 12,5
cueste misure se la porto al molino di argentina , per cercare una similare dovrebbe andare bene , o se potete mandatemi dati migliori , queste li o trovato in http://www.pizzanapoletana.org/images/file/Disciplinare_avpn.pdf
molte grazie per le risposte un abraccio .
62.57.89.229
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Pubblicato : 26/02/2010 22:32
grazie
62.57.89.229
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Pubblicato : 27/02/2010 09:59
Per quanto mi ricordi, non hanno concezione di molti di questi parametri perché non hanno gli strumenti per fare i relativi tests
79.74.23.174
Pubblicato : 27/02/2010 12:46
grazie marco
62.57.89.229
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Pubblicato : 03/03/2010 15:03
quelli che hai scritto sono le caratteristiche di una farina, la differenza sostanziale sono le ceneri o sali minerali.
la 00 ha max 0,50 % (il che potrebbe essere anche 30-35 %)
la 0 ha max 0,65% (in pratica da 0,50 a 0,65 %)
79.30.40.180
Pubblicato : 03/03/2010 18:55
molte grazie anque a te lucullus
62.57.89.229
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Pubblicato : 04/03/2010 17:44
cualcuno puo darmi piu informazione grazie a tutti
62.57.89.229
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Pubblicato : 13/03/2010 21:19
se posso esprimere un mio pensiero... 🙂 le farine 0 e 00 italiane sono esattamente la stessa identica cosa! NON c'è alcuna differenza ! Non ti preoccupare quindi 🙂 e poi la legge da come max la 00 con 0.55 non 0.50 di ceneri
Ciao a tutti!
94.163.61.158
Pubblicato : 16/03/2010 09:10
GRAZIE KAISER
62.57.89.229
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Pubblicato : 17/03/2010 15:48
la miglior farina è quella che ti piace di più! Non esistono marche e leggi..... fai il tuo prodotto e fallo bene come piace a te e alla tua clientela se poi lo fai con la farina di cocco ma viene buonissimo è perfetto ! :-)))) Mi hanno chiesto di fare dei corsi in Argentina per la Dante Alighieri ma per ora non abbiamo ancora organizzato .-)
94.162.31.158
Pubblicato : 18/03/2010 10:32
molte grazie kaiser e vero lo que dici ciao
62.57.89.229
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Pubblicato : 24/03/2010 17:53