C'è chi dice esattamente il contrario.
La farina è una cosa molto soggettiva, la devi provare e riprovare e solo così capirai quale si presta meglio per le tue preparazioni.
E' importante leggere le caratteristiche aiuta molto a capire che farina hai davanti.
La 0 e meno raffinta della 00 in pratica ha più residui di crusca all'interno è  più grezza.
Con entrambe cmq puoi fare sia pizze che pane, ma vale sempre il discorso di sopra.

Ciao
pizzamike
80.181.169.19

Cambia molto poco da una 0 alla 00 e sinceramente varia molto di + a seconda della marca della farina

Purtroppo al supermercato a parte farine specifiche per pizza (e che mantengono le promesse) tutte le altre in genrale sono poco panificabili ossia hanno poche proteine e un basso w cioè lievitano in fretta non tengono la lievitazione e se ci fai il pane è facile che collassi il tutto e non si gonfi in forno

Comunque la 0 ha un pelino + di tenuta a pari di marca e quindi grano che usano

Purtroppo le farine del super non hanno nessuna indicazione del w
87.5.94.205

la 0 è più usata in pasticceria.
pane e pizza 00.
ciao gab.
62.94.97.239

Per la pizza io uso la 00, ma non essendo certamente ne' un pizzaiolo ne' un esperto la cosa lascia il tempo che trova.
So di pizzaioli che usano la 0 e di altri che usano la 00 o miscele delle due.

Originariamente per la pizza si usava il "fiore" che era più o meno una via di mezzo tra le due, derivando dal secondo abburattamento ( i buratti, stacci, crivi, crivelli ecc. sono setacci "tarati" i due più usati separavano il primo la "crusca" il secondo il "cruschello" dalla "fiore" ). In giro qualcuno sostiene che anche oggi sarebbe preferibile utilizzare per la pizza e la panificazione farina "fiore", solo per il pane la semi integrale del primo "staccio", da grani macinati a pietra. Non ho mai provato.

Ti consiglierei comunque vivamente la lettura del post del preciso e competente Falcon

"Chiarimenti sulla farina"

https://www.pizza.it/forum/pizza/showmessage.asp?id=13206

e di tutto il 3d seguente che é a mio avviso, interessantissimo a riguardo.

Saluti e simpatia

Francesco
81.119.142.238