grazie della tua professionalita' oggi ho provato un impasto ++ idratato 10k con 5,5 di acqua sempre con la stessa farina
p.s. mi chiamo Andrea non come nel nick
Saluti
87.28.127.6

ciao andrea
perke' nn provi ad idratare di piu l impasto diciamo intorno al 62%  e lasciarlo almeno 36 ore nel frigo?

saluti mario's
79.9.71.70