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grazie della tua professionalita' oggi ho provato un impasto ++ idratato 10k con 5,5 di acqua sempre con la stessa farina
p.s. mi chiamo Andrea non come nel nick
Saluti
87.28.127.6
Posted : 29/12/2007 23:15
ciao andrea
perke' nn provi ad idratare di piu l impasto diciamo intorno al 62% e lasciarlo almeno 36 ore nel frigo?
saluti mario's
79.9.71.70
Posted : 30/12/2007 17:23
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