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[La domanda è autoesplicativa]
Topic starter
Posted : 01/11/2007 21:27
Ciao. Parliamo di quella ideale per pizza, confezione rossa. Il W dovrebbe essere sui 250 ma credo siano meno almeno per quel che mi riguarda
Lorenzo
84.222.252.158
Posted : 01/11/2007 21:56
Ciao ti rispondo subito...
Tempo a feci richiesta alla tre mulini di richiesta info tecniche della farina/e...
Bhe...la farina rossa ideale per pizza presenta un W 250 +/- 20 , mentre la blu normale presenta 130 +/-15.
Ovviamente non possiamo dire una migliore e l'altra no....devi sempre calcolare che tipo di impasto fai...le ore che dedichi per la maturazione e livitazione...insomma...piccoli accorgimenti da non trascurare....ciao..
82.57.93.215
Posted : 01/11/2007 21:56
grazie 1000 io nel dubbio ieri ho comperato entrambe ne approfitto x chiederti una cosa ho letto in parecchi forum tempo di maturazione e tempo di lievitazione che differenza cè' tra le 2 cose, spiegamelo in parole semplici visto che non sono del settore.grazie
151.21.48.205
Topic starter
Posted : 01/11/2007 22:00
La Tre Molini non esiste è un marchio privato della catena Eurospin
La farina l'ho presa pure io quella ideale per pizze ed è fatta dalla Grandi Molini Italiani una grossa azienda molitoria che pruduce molte farine presenti nella grande distribuzione e ad es fà pure la farina barilla o quella da primo prezzo presente in molti supermercati col nome frumenta
Se quella normale con etichetta blu ha w 130 và bene solo per fare i biscotti
Quella ideale per pizze è una ottima farina interessante per iniziare a fare la pizza perchè è facilmente stendibile e pruduce una pizza friabile specie se la tirate bella sottile
Per me ad occhio ha meno di 250 come w
Certo è una farina dedicata a un uso non professionale ma ripeto ogni farina si puo sfruttare con buoni risultati basta conoscerla
Basta impastarla il giorno prima per il giorno dopo e metterla in frigorifero a 4 gradi e questo periodo se lo fà senza problemi
87.14.96.180
Posted : 01/11/2007 23:27
Secondo me se fai a meno del frigo con la 3mulini è meglio, molto meglio. L'ultima volta io l'ho usato perché non avevo altre possibilità, però mi trovo meglio con un diretto a temperatura ambiente
Lorenzo
84.222.252.158
Posted : 02/11/2007 00:52