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[La domanda è autoesplicativa]
Topic starter
Pubblicato : 23/02/2007 07:59
Ciao censin certo che te lo dico,l'ho usato per un bel po,allora tempo fa nelle tabelle lo davano a 60 gr per litro d'acqua,recentemente ero a Milano proprio con un tecnico della agugiaro e figna (io e altri colleghi),e proprio lui ha dato anche un 40gr per lt.Aggiungilo direttamente nell'impasto,e mi raccomando,devi usare anche il lievito di birra,come usi di solito,magari puoi diminuire di un grammo x litro,ma ti consiglio di farlo (diminuire di 1 gr) su un'impasto piccolo.Se hai problemi fammi sapere.
Saluti massimo
87.16.93.221
Pubblicato : 23/02/2007 08:20
ciao
konfermo..
per impasti a lunga lievitazione.. anke 35g per litro acqua e uno in meno di lievito.
ps se lo utilizzi assikurati ke l impasto sia ben maturo altrimenti kolora troppo e ti ritrovi kon pizze mosce e nn kotte.
ciao
mario's
82.57.17.250
Pubblicato : 23/02/2007 13:45
Ciao CENSIN.
Nel Sito della Agugiaro è stampabile la ricetta completa per la pizza con l'uso del Naturkraft. Lo uso regolarmente con buoni risultati. Solamente, rispetto alla ricetta, aumento un pò l'acqua (3/4%) perché mi sembra l'impasto Agugiaro un pò troppo asciutto.
Lo uso anche per panificare. E' ottimo.
ciao. Marco
213.199.5.183
Pubblicato : 23/02/2007 16:41
cerca di metterle il lievito madre verso la fine ,prima dell'olio.(es.se impasti in 20 min.,a15 puoi già spolverarlo sopra.)ciao carlo [31]
151.31.190.10
Pubblicato : 23/02/2007 16:43
Ciao le tabelle dei vari molini hanno sempre valori indicativi,ti dicono noi ti diamo il prodotto,una dritta,ma sei tu che devi trarne il massimo. [4]
Saluti massimo
87.16.93.221
Pubblicato : 23/02/2007 17:04
Grazie a tutti , un'ultima cosa da chiedere: lo devo sciogliere o lo metto cosi com'è? [44]
81.208.30.218
Topic starter
Pubblicato : 23/02/2007 20:42
Ciao carissimo,no non sciogliere niente,mettilo cosi,com'è.
Saluti massimo
87.16.93.221
Pubblicato : 23/02/2007 20:45
ciao a tutti [16] mi ricordo che questo tema e gia stato trattato in passato, devi fare attenzioine all'attivita amilasica della tua farina.. ( se usi la agugiaro non credo che hai problemi); se ne usi un'altra , e meglio che non abbia un valore medio/basso ( faling number )
saluti.. [30]
81.184.8.109
Pubblicato : 23/02/2007 21:19
CIAO
SOPRATTUTTO NN CONSIDERARE I 70 G KE TI KONSIGLIANO SUL SITO..
MA 35/40 G A LITRO..
PS ANKE IL KONSOGLIO DELL ATTIVITA AMILASICA E' PERFETTO..
KONSIDERA KE E' UN PRODOTTO TESTATO KON QUEL TIPO DI FARINE E PERSONALMENTE TI KONSIGLIO SE LO DEVI USARE DI USARLO KON QUELLA MARKA DI FARINE..
CIAO
MARIO'S
87.11.64.250
Pubblicato : 24/02/2007 14:08