No!! Su cosa dovrei scherzare?? Non puoi chiedere a una farina di fare più del massimo che può fare!!   
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ma dai pensa te...eh alle volte..incredibile..
un giorno mi piacerebbe fare una cosa del tipo che dici tu...ma tu dove hai imparato a fare la romana...??
cmq insegnami a fara..ho proprio voglia di imparare...se vuoi sapere qualcosa su pasticceria chiedi pure..quello che vuoi...

anche i condimenti..??bene bene..
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voglio sapere tutto...dalla farina al lievito ai metodi..le temperature...il tempo di impasto...il forno...qualsiasi COSA...

GRAZIE...sono tutto un fermento...


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hai visto? dio li specializza e poi li accoppia . ho imparato nella mitica scuola di via taro ormai trapassata a roma ,da riccardo menon , e poi 4 anni fa ho fatto un aggiornamento upi con maurizio capodicasa  e  un po' di pratica , tra una pizza tonda e un'altra prima di lavorare in un asporto per 3 anni.comunque non ti preoccupare tranne alcuni accorgimenti fare la teglia alla romana non  e' un'impresa cosi' ardua, anche se per ottenere il massimo occorrono alcune macchine specifiche. con calma poi vedremo come fare .ciao mastro tortaio...  [41]  [41]  [41]  [25]
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riccardo menon....!!!!!!!!
ulalà si parla di gente spessa qui...
menomale..!! yeah...
bene bene...ho una marea di domande da farti...preparati..!! ahah..
ti lascio il mio indirizzo e-mail..85bondy85@libero.it
così riusciamo a parlare liberamente...

saluti bondy... [25]  [25]  [41]  [42]
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senti senza polemizzare , certo tutto si puo' fare anche attraversare il polo in maglietta o il sahara con una giacca a vento ma perche? per dimostratre che ci si e' riusciti? per una soddisfazione personale? bene, ma io  in questi 17 anni o giu' di li di professione ho sempre e solo badato alla qualita' del prodotto finito e quindi  alle tecnologie panificatorie , lasciando ad altri gare, record di pizze fatte a sera, nastrini di partecipazione coppe, e giravolte pagliaccesche. ora detto questo vuoi fare un 48 con un  w di 220 ok fallo io preferisco un 48 con un 280 rigenerato sia in vasca che a mano che mi dura anche 3 giorni perche? perche i clienti mi lasciano i piatti vuoti , pacche sulla spalla e raramente qualche mancia , con grande soddisfazione della persona per cui lavoro e mia quando prendo lo stipendio.  [40]
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Scusami ma credo che non mi sono fatto capire io!! Perché il tuo ultimo post e assolutamente anche il mio pensiero!!  non siamo daccordo quando affermi che una farina di un molino è meglio di un altra!! Sono solo diverse e vanno trattate diversamente   
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