CAPUTO QUALE?
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johony scrivi qua non fare un post per ogni risposta...

cmq dipende da che tipo di prodotto vuoi ottenere.. se vuoi utilizzare frigo o temperatura ambiente.. se impasti la mattina o impasti la sera prima... o 2 giorni prima... .


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Io direi circa 3 grammi (lievito fresco).
Ma devi anche pensare la temperatura del' acqua! Prova con l'acqua fredda dal rubinetto dopo aver sciolto il lievito nel acqua tiepida.

Fai un esperimento.



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ciao
kome sempre il SINDAKO HA DATO LA RISPOSTA !
prima cosa.. troppo generica la domanda ke fai...
sicuramente  devi usare una farina di forza e almeno un 330 w altrimenti regge poko..
10 ore  puntata e 16 apretto..
personalmente io sto usando 0.5 g per litro d acqua.. a 30 minuti di puntata e 16/23 ore apretto
altro konsiglio
per 8 ore di lavoro.. ti consiglio di fare almeno 2 impasti..
perke'???
perke se fai un impasto uniko..
sikuramente la prima pizza ke sfornerai.. nn sara' uguale a quella ke sforni dopo 7/8 ore...
altra cosa...
sekondo me 10 ore di puntata e' troppo !!
soprattutto se usi quel tipo di farina..
andresti a pregiudicare la qualita' l estensione dell impasto..
ripeto e' una mia senzazione..
ma tu prova e facci sapere....
komunque nn superare i 0,5g di lievito x litro.. se tieni a temperatura ambiente kome mi pare d aver capito..
ciao mario's
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