ciao dragucciu,  ti dico la mia....
  lo strutto e molto seducente per il palato, pero l'impasto e meno digeribile e meno salutare, l'olio offre dei vantaggi in quanto aiuta nello stendere e da anche fraganza all' impasto... 
    ... e poi con tutti i vegetariani che ci sono in giro..  bisogna specificarlo...
                          ciao