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scusa mi e venuta in mente un altra domanda volevo sapere perche si parla di farina americana io dove ho lavorato usavamo farina italiana e ci trovavamo bene vorrei capire se c e una differenza anche di tipo economoco ciao e ancora grazie a tuttti
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Topic starter
Pubblicato : 05/03/2009 21:10
in realtà c'è molta confusione ...la stragrande maggioranza di varietà di frumento coltivate in italia è già tanto che sono direttamente panificabili cioè se hanno da soli un w attorno ad almeno 200-220
Poi per salire i molini anche quelli italiani comprano grani di varia specie e provenienza e fanno poi varie miscele ottenendo farine con diversi w
Ci sarebbero varietà di grano coltivabili anche in italia che avrebbero buona forza ma sono poco usate in italia
Il temine farina americana o manitoba sono in relatà abusati e usati spesso solo per indicare farine di discreta forza maggiore cioè di quella dei soliti sacchetti da 1kg da supermercato
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Pubblicato : 05/03/2009 21:40