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Da tempo mi domando per quale motivo "tostata", che differenza c'è rispetto alla crusca "normale" ? So che la tostatura rompe i legami tra le molecole (amido cotto) rendendo il prodotto più digeribile, quindi mi chiedo: compro la crusca e la tosto in laboratorio? non ridete, non ne so nulla... 
Grazie a tutti in anticipo!!
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Pubblicato : 06/04/2012 17:17
Tostata o termotrattata è un processo che sottopone la crusca a temperature elevate per 15 minuti circa , serve a conservare il prodotto dal punto di vista igienico, inoltre questi prodotti usati per i prodotti da forno: grissini ,fette ecc danno al prodotto finito più friabilità e più fragranza.
Pubblicato : 06/04/2012 18:26
Precisissimo! grazie mille
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Pubblicato : 08/04/2012 13:24